Витамин В4

Витамин В4 (холин): для чего нужен организму и в каких продуктах содержится

 

Как был открыт витамин В4

Подобно витамину В3, был открыт и витамин В4. В нем не нуждаются голуби, но он необходим для крыс. Ученые наблюдали, что крысы, показывающие нормальный рост на опытной диете с добавлением дрожжевого экстракта (мармита), перестают расти, если мармит подвергнуть автоклавированию в целях лишения его витамина Bl, а витамин В2 добавить в виде очищенного препарата. Увеличивая количество витамина В1 (в виде препарата) и витамина В2 (в виде автоклавированного мармита, сохранившего В2), все же никакого ростового эффекта не получалось. Когда же витамины В1 и В2 давались в виде необработанного мармита, рост сразу же возобновлялся и доходил до нормы. Отсюда ученые сделали заключение о существовании, наряду с витаминами В1 и В2, нового фактора, который вначале назвали В8, но затем переименовали его в витамин В4.

 

Недостаток витамина В4

Помимо остановки роста, при недостатке витамина В4 наблюдается ряд и других симптомов: мышечная слабость, нарушение координации, круговые движения, атактическая походка, набухание и покраснение лапок. Животные сидят в типичном положении с высоко выгнутой спиной. Увеличение веса прекращается, но не происходит и потери его. Все эти симптомы длятся дней 10-14 и при даче витамина В4 исчезают. Если же витамин В4 не дается, это ведет к коллапсу и смерти.

 

Для чего витамин В4 нужен организму

 

Витамин В4 (холин): для чего нужен организму и в каких продуктах содержится

 

Методика определения витамина В4

Методика определения этого витамина в кратких чертах сводится к следующему. Подопытные крысы получают основную диету (казеин - 20%, рисовый крахмал - 70%, агар-агар - 2%, смесь солей Мак Коллума - 5%, рыбий жир - 3% и воды вволю) с добавлением витамина В4 в виде очищенного концентрата, витамина В2 в виде препарата.

 

Когда крысы достигнут веса 50-60 г, из диеты исключают витамин В4 и наблюдают появление остановки роста (обычно через 2-3 недели), после чего приступают к лечению крыс теми или иными дозами испытуемого продукта. Однако можно обходиться и без препарата витамина В4. Для этого крыс сначала кормят основной диетой без витаминов В, а когда они перестают расти, им дают витамины В4 и В3. Когда рост прекратится и не возобновляется и при удвоенной дозе этих витаминов, испытание каких-либо веществ на витамин В4 идет обычно.

 

Распространение витамина В4 в общем тесно связано с витамином В2, от которого, однако, его удается полностью отделить путем осаждения сернокислой ртутью в кислом растворе и адсорбцией в сильнокислом растворе с помощью активированного угля «норита». Удалось получить и кристаллический препарат витамина В4. Из 100 кг дрожжей получается 20-30 мг вещества с активностью 10 у на крысу. Элементарный анализ этого вещества показал формулу C4H4N4HC1. Учеными было высказано мнение, что витамин В4 является аденинхлоридом, однако это не получило подтверждения.

 

Свойства витамина В4

По своим свойствам витамин В4 является термолабильным веществом, разрушающимся легче, чем витамин В1. В то время, как при температуре 120 градусов и pH = 6 витамин В4 инактивируется до 50%, витамин В1 полностью сохраняется. При обычном автоклавировании дрожжей разрушаются оба витамина. Витамин В4 растворим в воде, не растворим в спирте, ацетоне. В кислых растворах он осаждается сернокислой ртутью и фосфорновольфрамовой кислотой, в сильнокислом растворе адсорбируется норитом. В дрожжевом экстракте этот витамин связан с пентозой, от которой он для получения его в кристаллическом виде отделяется посредством гидролиза.

 

Источники витамина В4: в каких продуктах содержится

Хорошими источниками этого витамина для цыплят являются сухая трава, пшеничные зародыши, свиной мозг и свиные почки. Зерна злаков оказались относительно бедными витамином В4. Фактор этот легко разрушается при сушке и хранении некоторых продуктов. Нет никаких указаний о необходимости витамина В4 для человека.

 

Содержание витамина В4 в продуктах

 

В каких продуктах содержится витамин В4